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Vegane Erbsensuppe mit Natumi PUR

Vegane Erbsensuppe mit Natumi PUR

Eine herzhafte und einfache vegane Erbsensuppe, verfeinert mit der Cremigkeit von Natumi PUR (Haferdrink). Perfekt für kalte Tage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch, Hausmannskost
Calories: 0.4
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 300 g Trockenernebsen Über Nacht eingeweicht, wenn möglich
  • 1.5 L Gemüsebrühe Niedrig in Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel Gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch Gehackt
  • 1 TL Majoran Getrocknet
  • 1 TL Kümmel Gemahlen oder ganz
  • 200 ml Natumi PUR (Haferdrink) Ungesüßt
  • Nach Bedarf Salz und Pfeffer Zum Abschmecken
Optionales Topping
  • 4 EL Vegane Würstchen In Scheiben geschnitten und knusprig angebraten
  • Frisch Petersilie Gehackt, zum Garnieren

Method
 

Instructions
  1. Falls die Erbsen nicht vorgekocht sind, diese nach Packungsanweisung weich kochen (meist 45-60 Minuten). Bei über Nacht eingeweichten Erbsen verkürzt sich die Kochzeit.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
  3. Die gekochten oder weichgekochten Erbsen zusammen mit der Gemüsebrühe, Majoran und Kümmel in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
  4. Die Suppe vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
  5. Nun den Natumi PUR Haferdrink einrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  6. Die vegane Erbsensuppe in Schalen füllen. Optional mit knusprigen veganen Würstchenscheiben und frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Notes

Für eine besonders rauchige Note können Sie zusätzlich eine Prise geräuchertes Paprikapulver beim Anschwitzen der Zwiebeln verwenden. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht pampig sein.